Ein süsses Wochenende

Am Morgen wenn die Vögel zwitschern und mich mit ihrem Gesang begrüssen, wenn die Schneeglöckchen und die Krokusse spriessen,

und mir die warmen Sonnenstrahlen den Frühling verkünden, ist das Glück pur.

Die frühlingshaften Temperaturen laden mich ein, draussen zu sein und die Natur zu geniessen. Zum Genuss und als Weekend-Vorfreude liebe ich es zudem, etwas Süsses zu backen.

Ein süsses Wochenende verspricht das Rezept dieser Mascarpone-Torte. Die Torte schmeckt köstlich und ist ganz einfach und schnell zum Zubereiten.

Mein Mann freut sich jetzt schon darauf. Mmmmmmhhhhhh…………

Hier das Rezept:

• 450g Mehl
• 150g Zucker
• 1 Prise Salz
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• 1 Ei
• 300g Butter

Das Mehl mit dem Zucker, Salz und Abrieb mischen, eine Mulde machen, das Ei und die Butter in Flöckchen beigeben und zu einem Teig zusammen kneten.

Den Teig gleichmässig ausrollen und die gebutterte und bemehlte Tortenform damit auskleiden. ( Ich verwende Backreinpapier)

Den Boden mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Min. auf 180° blindbacken.

Für die Füllung:

• 630g Mascarpone
• 200g Zucker
• 3 Eier
• 1 Vanillestengel (auskratzen)
• 2 El Maizena

Den Mascarpone, den Zucker, die Eier, den Vanillestengel und das Maizena glatt rühren. Die Füllung in die Tortenform geben und im heissen Ofen weitere ca. 30 Min. bei 180° backen.

Die Füllung sollte leicht braun sein, damit sie fertig gebacken ist. Die fertig gebackene Torte auskühlen lassen.

Verzierung:

Nach belieben Rahm schwingen, darauf verteilen und mit Beeren verzieren. Schmeckt köstlich und ist perfekt für ein süsses Wochenende.

Viel Spass beim Backen. Welche Torten schmecken Euch? Berichtet mir darüber. Oder was verschafft Euch ein süsses Wochenende?

Liebe Grüsse und ein süsses Wochenende,

Petra Elmer Bolinger